O QUE É MANTEIGA GHEE E COMO FAZÊ-LA EM CASA

A manteiga ghee é uma alternativa mais saudável para os óleos de cozinha. Mas do que é feita? Quais seus benefícios? Confira:

Conheça a manteiga ghee e aprenda como fazer (Foto: Getty Images/ Reprodução)

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A manteiga ghee é apontada como um substituto saudável para óleos e produtos que ajudam a grelhar, dourar e fritar. Mas do que ela é feita? Como utilizar? A gente te explica.

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O que é ghee?

Basicamente, de manteiga. A diferença é que ela é clarificada, eliminando resíduos da lactose e outras proteínas e deixando apenas a gordura saudável da manteiga. O sabor se assemelha muito com a manteiga de garrafa.

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De onde vem?

Quem acha que esse tipo de manteiga foi inventado recentemente para garantir preparos mais saudáveis na alimentação, está errado. A ghee sempre foi muito utilizada em países do Oriente Médio, como a Índia, sendo feita, originalmente, a partir de leite de vaca ou búfala.

Como fazer?

Basta aquecer a manteiga que você compra no supermercado. Lembrando que ela não pode ser feita com margarina. Com o calor, o produto fica clarificado, ou seja, toda a água da fórmula foi evaporada.

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Com o produto derretido, a lactose se acumula na superfície da panela, formando uma espuma branca, a qual deve ser retirada por completo para obter a ghee. Você pode fazê-lo com uma colher, concha ou peneira. Esse processo deve ser repetido para ter certeza de que os resquícios de lactose sejam removidos.

Deixe a mantegia decansar por 30 minutos e coe o líquido em um pano de algodão limpo, guardando-o em um pote. Você pode armazená-lo dentro ou fora da geladeira.

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Benefícios para a saúde:

- Ajuda na digestão: rico em ácidos graxos, o poduto ajudam a diminuir a inflamação durante o processo digestivo.

- Não contém lactose: até mesmo para quem não possui intolerâncias ou alergias, a ausência de lactose torna a digestão da ghee mais fácil

- Fonte de vitaminas: as vitaminas lipossolúveis estão presentes na ghee. Elas são A, D, e E K.

- Utilizada na medicina ayurveda: na medicina ancestral indiana, essa manteiga promove vitalidade e longevidade

- Boa para o fígado: os ácidos graxos presentes ajudam na limpeza do fígado

- Previne doenças cardiovasculares: a gordura insaturada presente no alimento colabora para o bom funcionamento da circulação sanguínea e com a saúde das veias e artérias.

FONTE: https://revistacasaejardim.globo.com/Casa-e-Comida/noticia/2018/11/o-que-e-manteiga-ghee-e-como-faze-la-em-casa.html